domingo, 6 de abril de 2014

Naan Nokhodchi (galletas persas de harina de garbanzos)

Estas exquisitas galletas a base de harina de garbanzo tostado son de origen Persa, son frágiles y delicadas, a veces perfumadas con cardamo y/o agua de rosas, haciéndolas todavía mas delicadas. Los ingredientes básicos no podrían ser mas humildes; garbanzos, azúcar y aceite, pero una vez mezclados en la proporción adecuada se convierten en toda una exquisitez.
El cardamo y agua de rosas nos llevan a medio oriente pero imagino que otros sabores o especias podrían ir igual de bien; corteza de naranja rallada y/o agua de azahar, vainilla, limón, tal vez semillas de anís, etc,
 
 
 
Ingredientes
 
125 g de azúcar glas
150 g de aceite suave (girasol, cacahuete, etc.)
1 cucharada de agua de rosas
Semillas de 4 vainas de cardamo verde, en polvo.
250 g de harina de garbanzos tostados
semillas de sésamo
 
Preparación
 
Mezclar el azúcar y el aceite, mezclar muy bien hasta que la mezcla esté muy suave. Una batidora de mano puede ayudarnos a acelerar el proceso.
Agregar el agua de rosas, cardamo y la harina de garbanzos. Amasar bien hasta que la masa esté espesa pero manejable.
Formar un cilindro con la masa que mida alrededor de unos cuatro centímetros de diámetro, envolverlo en film transparente, formando un rulo. Guardar en la nevera unas cuantas horas, mejor durante la noche para que la masa quede firme.
Cuando la masa esté lista para formar las galletas, encender el horno a 150 C. Preparar una bandeja con papel de horno.
Colocar la masa encima de una tabla de madera y con un cuchillo dentado cortar círculos de unos 2 cm de grosor. Colocarlos en la bandeja preparada y espolvorearlos con semillas de sésamo.
Hornear las galletas de 20 a 30 minutos o hasta que las galletas queden algo doradas, pero con cuidado de no quemarlas.

 
 
Receta básica de www.persiancity.com

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