domingo, 22 de enero de 2012

Jambalaya con salchicha ahumada y gambas

Jambalaya es un plato tradicional de Louisiana, salvando las distancias es similar a los arroces españoles, y como tal, cualquier tipo de carne o pescado se puede utilizar. Hay tantas recetas como cocineros, pero todas las jambalayas contienen cebolla, pimiento y ajo como base.

 

Ingredientes

1 cebolla mediana cortada fina
1 pimiento verde cortado fino (o rojo y verde combinados)
2 tallos de apio cortados finos
2 hojas de laurel
300 g de salchicha ahumada cortada en rodajas (preferentemente andouille)
Hojas de tomillo fresco
3 dientes de ajo picados
1 guindilla picada
1 tomate grande maduro rallado
750 ml de caldo de pollo
350 g de arroz de grano largo
10 gambas grandes peladas
Perejil picado para adornar
Aceite de oliva

Preparación

Calentar aceite a fuego medio en una cazuela a sartén grande y sofreír la cebolla, pimiento y el apio junto con las hojas de laurel durante unos 10 minutos. Incorporar la salchicha ahumada rehogando durante 5 minutos. Añadir las hojas de tomillo, los dientes de ajo y la guindilla, sofreír durante otro minuto.

Agregar el tomate rallado junto con el caldo de pollo y llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y hervir de 25 a 30 minutos removiendo de vez en cuando.

Incorporar el arroz, cocinar de 15 a 20 minutos y al final agregar las gambas peladas. Cocinar durante otros 3 o 4 minutos, apagar el fuego y agregar el perejil picado a la jambalaya.

Servir acompañado de ensalada verde.

No hay comentarios:

Publicar un comentario